Conheça o Ouro Líquido da Gastronomia Portuguesa
Portugal é um país famoso por seus excelentes azeites, reconhecidos mundialmente por sua qualidade e sabor excepcionais. Entre a vasta gama de azeites portugueses, destaca-se um verdadeiro tesouro gastronômico: o azeite mais caro do país.
O Azeite Galega da Herdade do Esporão
O azeite mais caro de Portugal é o azeite Galega da Herdade do Esporão, produzido na região do Alentejo. A Herdade do Esporão é uma vinícola renomada que também cultiva oliveiras há séculos. O azeite Galega é elaborado com azeitonas da variedade galega, conhecida por seu baixo rendimento e alta concentração de compostos fenólicos.
Características Únicas do Azeite Galega
O azeite Galega da Herdade do Esporão apresenta características únicas que o tornam uma iguaria culinária:
- Cor: Verde-esmeralda intenso com reflexos dourados
- Aroma: Frutas frescas e maduras, como maçã verde, banana e melão
- Sabor: Frutado intenso, com notas de amêndoa, nozes e especiarias
- Teor de acidez: Extremamente baixo (0,1%)
- Alta concentração de antioxidantes: Rico em polifenóis, que conferem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias
Processo de Produção Artesanal
O azeite Galega é produzido de forma artesanal, seguindo técnicas tradicionais que preservam sua qualidade e sabor. As azeitonas são colhidas manualmente no início de outubro, quando atingem o ponto ideal de maturação. Após a colheita, são moídas a frio, o que permite extrair o azeite sem comprometer seus compostos aromáticos. O azeite é então armazenado em tanques de aço inoxidável para garantir sua pureza e estabilidade.
Harmonização e Uso Culinário
O azeite Galega é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversos pratos:
- Saladas: Realça o sabor de saladas verdes, caprese e frutas
- Pratos de peixe: Harmoniza perfeitamente com peixes grelhados, assados ou cozidos
- Carnes: Adiciona suculência e sabor a carnes vermelhas e brancas
- Queijos: Acompanha bem queijos maduros e semi-curados
- Doces: Pode ser usado em sobremesas como sorvetes, mousses e bolos
Preço e Disponibilidade
O azeite Galega da Herdade do Esporão é um produto exclusivo e raro, com produção limitada. Seu preço reflete sua qualidade excepcional e processo de produção artesanal. Uma garrafa de 500 ml pode custar em torno de € 100 a € 150.
Perguntas Frequentes
- Qual é a variedade de azeitona utilizada no azeite Galega? Galega
- Onde o azeite Galega é produzido? Herdade do Esporão, Alentejo
- Quais são as características únicas do azeite Galega? Cor verde-esmeralda, aroma frutado intenso, sabor equilibrado e alta concentração de antioxidantes
- Como o azeite Galega é produzido? Processo artesanal com colheita manual e moagem a frio
- Qual é o uso culinário ideal do azeite Galega? Harmoniza bem com saladas, pratos de peixe, carnes, queijos e até sobremesas
Azeite Mais Caro de Portugal
Portugal é reconhecido mundialmente pela produção de azeite de alta qualidade, e entre os azeites portugueses mais caros destacam-se os seguintes: 1. Oliveira da Serra Biointenso DOP Produzido na região da Serra da Estrela, este azeite extra virgem biológico é considerado um dos melhores do mundo. É produzido a partir da variedade de azeitona Cobrançosa, nativa da região, e é certificado com a Denominação de Origem Protegida (DOP). Tem um sabor intenso e frutado, com notas de frutos secos e ervas aromáticas, e é vendido por cerca de 80 euros por litro. 2. Azeite Herdade do Esporão Herdade Monte Velho Da região do Alentejo, este azeite extra virgem é produzido a partir de uma mistura de azeitonas das variedades Galega, Cobrançosa e Cordovil. É equilibrado e harmonioso, com aromas de frutas maduras e notas de amêndoas e especiarias. Está disponível por cerca de 60 euros por litro. 3. Azeite Quinta do Piloto Bio Reserva DOP Da região do Douro, este azeite extra virgem biológico é produzido a partir da variedade de azeitona Cobrançosa. É envelhecido em barricas de carvalho francês, o que confere um sabor complexo e aveludado. Tem uma produção limitada e é vendido por cerca de 50 euros por litro. 4. Azeite Casa do Valle Verde Colheita do Fundador Este azeite extra virgem exclusivo é produzido na região do Douro a partir de uma seleção das melhores azeitonas da variedade Arbequina. É envelhecido em ânforas de barro e tem um sabor intenso e frutado, com notas de frutas tropicais e hortelã. É vendido por cerca de 40 euros por litro. 5. Azeite Alfândega da Fé DOP Olival Esquecido Produzido na região de Trás-os-Montes, este azeite extra virgem é feito a partir da variedade de azeitona Madural. É certificado com a DOP e é conhecido por seu sabor robusto e intenso, com notas de ervas aromáticas e frutas secas. Está disponível por cerca de 35 euros por litro. 6. Azeite Monte da Ravasqueira Clássico Da região do Alentejo, este azeite extra virgem é uma mistura de azeitonas das variedades Galega, Cobrançosa e Arbequina. É equilibrado e elegante, com aromas de frutos secos, ervas e frutas maduras. É vendido por cerca de 30 euros por litro. 7. Azeite Valpaços DOP Quinta do Pomar Da região de Trás-os-Montes, este azeite extra virgem é produzido a partir da variedade de azeitona Verdeal Transmontana. É certificado com a DOP e é conhecido por seu sabor fresco e frutado, com notas de amêndoas verdes e ervas. É vendido por cerca de 28 euros por litro. 8. Azeite Casa Ermelinda Freitas Reserva Premium Da região do Alentejo, este azeite extra virgem é uma mistura de azeitonas das variedades Galega, Cobrançosa e Cordovil. É envelhecido em barricas de carvalho e tem um sabor complexo e harmonioso, com notas de frutas maduras, especiarias e madeira. Está disponível por cerca de 25 euros por litro. 9. Azeite Cartuxa DOP Terras da Beira Interior Da região da Beira Interior, este azeite extra virgem é produzido a partir da variedade de azeitona Verdeal Transmontana. É certificado com a DOP e é conhecido por seu sabor frutado e equilibrado, com notas de frutas maduras, ervas e especiarias. É vendido por cerca de 20 euros por litro. 10. Azeite Lagar do Marmelo Reserva Da região do Alentejo, este azeite extra virgem é produzido a partir das variedades de azeitona Galega, Cobrançosa e Cordovil. É equilibrado e harmonioso, com aromas de frutas maduras, especiarias e vegetais. É vendido por cerca de 15 euros por litro. Os preços desses azeites podem variar dependendo do ano da safra, da disponibilidade e do local de venda. No entanto, esses azeites representam o topo de produção de azeite em Portugal, oferecendo sabores excepcionais e uma experiência culinária única.