ЩО СПІЛЬНОГО У БУДОВІ ТА ВЛАСТИВОСТЯХ ЦЕЛЮЛОЗИ І КРОХМАЛЮ

Целюлоза та крохмаль: будова та властивості

Целюлоза

Целюлоза є однією з найпоширеніших органічних сполук у природі. Вона є основною складовою рослинної клітинної стінки та волокнистої тканини. Целюлозу можна знайти у багатьох рослинах, таких як дерева, бамбук, бавовна та інші. Ця біополімер складається з молекул глюкози, які сполучені великою кількістю бета-глікозидних зв’язків.

Будова целюлози

Целюлоза складається з ланцюжків глюкози, які пов’язані між собою за допомогою глікозидних зв’язків. Ці ланцюжки утворюють високомолекулярні волокна, які мають велику міцність та жорсткість. Будова целюлози надає їй такі властивості, як довговічність та водонепроникність.

Крохмаль

Крохмаль є одним з основних запасних польових речовин в рослин. Він здебільшого присутній у насіннях, бульбах та коренях рослин. Крохмаль складається з двох фракцій – амілози та амілопектину. Амілоза представляє собою лінійний полімер глюкози, тоді як амілопектин має гіллясту структуру.

Будова крохмалю

Крохмаль складається з молекул глюкози, які зв’язані альфа-глікозидними зв’язками. Амілоза утворює ланцюжки, що намотані в спіраль, тоді як амілопектин містить гілки, які виходять з головного ланцюжка. Ця структура надає крохмалю такі властивості, як здатність до збереження та стабілізації.

Спільні властивості

Незважаючи на різницю у будові, целюлоза та крохмаль мають кілька спільних властивостей. Обидва полімери є полісахаридами, які складаються з глюкози. Вони є нерастворними у воді та володіють гелюєчими властивостями. Ці властивості роблять їх корисними для багатьох промислових застосувань, таких як у продукції паперу, текстилю та харчовій промисловості.

Використання целюлози та крохмалю

Целюлоза використовується у виробництві паперу, тканин, пластмас, лакофарбових матеріалів та інших товарів. Крохмаль використовується у харчовій промисловості для загущування соусів та супів, виробництва цукерок та іншої їжі, а також в текстильній та паперовій промисловості.

Висновок

Отже, целюлоза та крохмаль, хоча вони мають різну будову та хімічні властивості, є дуже важливими сполуками для природи та промисловості. Вони знаходять широке застосування у різних галузях, починаючи від харчової промисловості до виробництва паперу та текстилю.

Часто задавані питання:

• Які спільні властивості мають целюлоза та крохмаль?
• Для чого використовується целюлоза в промисловості?
• Як будується молекулярна структура целюлози та крохмалю?
• У яких галузях промисловості використовується крохмаль?
• Які корисні властивості мають целюлоза та крохмаль для людини?