ЩО ЗРОБИТИ З ПОМІДОРІВ

Помідори: Способи використання

Помідор (Solanum lycopersicum) – популярний овоч, багатий вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Його можна використовувати в різноманітних стравах, деякі з яких описано нижче.

Свіжі

Свіжі помідори можна вживати цілими, нарізаними, змішаними з іншими овочами в салатах або додавати в бутерброди та сендвічі. Їх освіжаючий смак робить їх ідеальними для приготування літніх закусок.

Приготовані

* Тушковані: Тушковані помідори – це універсальний інгредієнт, який підходить до багатьох страв, таких як паста, рагу та супи. Для отримання насиченого смаку використовуйте поєднання різних сортів помідорів.
* Запечені: Запечені помідори стають солодшими і карамелізованими. Їх можна використовувати в піці, запіканках, соусах і маринадах.
* Смажені: Смажені помідори зберігають свою свіжість і надають стравам яскравого смаку. Їх можна додавати в омлети, рататуї та узвара (український компот).
* В’ялені: В’ялені помідори – це концентрований і ароматний інгредієнт, який можна використовувати в піці, пасті, соусах і заправках. Їх можна робити вдома або придбати готові.

Соуси

* Кетчуп: Кетчуп – це популярний соус, приготований з помідорів, оцту, цукру та спецій. Він добре поєднується з гамбургерами, картоплею фрі та іншими смаженими стравами.
* Томатний соус: Томатний соус – це універсальний соус, який використовується в макаронних виробах, піці та інших стравах. Він готується з помідорів, цибулі, часнику та трав.
* Сальса: Сальса – це пікантний соус мексиканського походження, приготований зі свіжих або печених помідорів, перцю чилі, цибулі, коріандру та інших інгредієнтів.
* Мариновані: Мариновані помідори – це різновид консервованих помідорів, які зберігають свій свіжий, хрусткий смак. Їх можна використовувати в салатах, нарізках і як гарнір до м’ясних страв.

Консервовані

* цілі: Цілі консервовані помідори зазвичай використовуються в соусах, супах та інших стравах, де потрібні цілі помідори.
* Дроблені: Дроблені консервовані помідори є зручним способом додавання томатного смаку до страв. Їх можна використовувати в макаронних виробах, рагу та чилі.
* Пюре: Томатне пюре – це концентрований вид помідорів, який можна використовувати в соусах, супах та інших стравах, щоб додати насичений томатний смак.

Інше використання

* Сік: Томатний сік є популярним напоєм, багатим вітаміном C і лікопеном.
* Паста: Томатна паста – це концентрований вид помідорів, який використовується в соусах, супах та інших стравах, щоб додати насичений томатний смак і колір.
* Чатні: Чатні – це індійський соус, який можна готувати з помідорів, спецій та інших інгредієнтів. Він зазвичай має солодкий і пряний смак.
* Салати: Існують різні види салатів із помідорів, такі як салат “Капрезе” з моцарелою і базиліком або салат “Тунець і помідори”.

Окрім кулінарного використання, помідори також можна використовувати в народній медицині та косметології. Сік помідорів використовується як засіб від сонячних опіків та як тонізуючий засіб для шкіри.

Запитання 1: Як зробити смачну та корисну томатну пасту?

Відповідь:
Для приготування томатної пасти знадобляться стиглі помідори та блендер. Помийте помідори, розріжте навпіл і видаліть серцевину та насіння. Збийте помідори в блендері до однорідної маси. Вилийте томатну масу в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь і варіть томатну масу без кришки, періодично помішуючи. Продовжуйте варити, поки маса не загусне і не зменшиться в об’ємі приблизно вдвічі. Додати сіль і перець за смаком та при бажанні інші спеції та трави. Проваріть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Томатну пасту можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів або в морозилці протягом кількох місяців.

Запитання 2: Як зробити пряний томатний соус?

Відповідь:
Для приготування пряного томатного соусу знадобляться: помідори, цибуля, часник, зелень, олія та спеції. Дрібно наріжте цибулю та часник, наріжте помідори кубиками, зелень дрібно наріжте. Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні, додайте цибулю та часник і обсмажте до м’якості. Додайте помідори та зелень, приправте сіллю, перцем та улюбленими спеціями. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть, час від часу помішуючи, поки соус не загусне. Періодично пробуйте соус і додайте спеції за смаком. Томатний соус можна використовувати як основу для пасти, піци, м’ясних страв та інших рецептів.

Запитання 3: Як зробити варення з помідорів?

Відповідь:
Варення з помідорів – це незвичайний, але смачний і корисний десерт. Для його приготування знадобляться: помідори, цукор, лимонний сік та спеції за смаком. Наріжте помідори кубиками і викладіть у каструлю. Засипте цукром і залиште на кілька годин, щоб помідори пустили сік. Потім поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть, час від часу помішуючи, поки варення не загусне. Додайте лимонний сік та спеції за смаком. Проваріть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Варення з помідорів можна подавати з млинцями, оладками, сиром або як начинку для випічки.

Запитання 4: Як замаринувати помідори?

Відповідь:
Мариновані помідори – чудова закуска або доповнення до основних страв. Для маринування помідорів знадобляться: помідори, вода, оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком та інші спеції за смаком. Помийте помідори і зробіть на них кілька проколів виделкою. У каструлю налийте воду, додайте оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком та інші спеції за смаком. Доведіть маринад до кипіння. Опустіть помідори в киплячий маринад, зменште вогонь і варіть протягом 5-7 хвилин. Зніміть помідори з вогню і розкладіть по стерилізованих банках. Залийте гарячим маринадом, закатайте банки і дайте охолонути. Мариновані помідори будуть готові до вживання через кілька тижнів.

Запитання 5: Що можна приготувати з зелених помідорів?

Відповідь:
Хоча більшість людей віддають перевагу червоним помідорам, із зелених помідорів також можна приготувати багато смачних страв. З зелених помідорів можна приготувати смажені помідори, фаршировані помідори, зелений томатний соус, зелені помідори в клярі та багато іншого. Зелені помідори можна маринувати, солити та квасити. Вони також можуть бути використані в супах, рагу та інших стравах. Зелені помідори мають трохи терпкий смак, що додає стравам цікавої кислинки.